argentinaXplora.com
explora
Gastronomía en Argentina - Guía de Restaurantes de Buenos Aires

Naturaleza
Ecología
Parques Nacionales

  Plato del Día 

MALFATTI DE CALABAZA
en suave crema de espinacas

   Recetas de la cocina argentina

   por Otilia Kusmin

Geografía
Arqueología
Paleontología


MALFATTI DE CALABAZA en suave crema de espinacasMALFATTI DE CALABAZA EN SUAVE CREMA DE ESPINACAS












Unir 300 g de puré de zapallo anco cocido al horno para que no tenga humedad.(##)

Agregar 300 g de ricotta de paquete no de pote también no debe tener exceso de humedad..
Incoporar 75 g de queso mozzarella rallado grueso,
75 g de queso de rallar y 50 g de harina 0000.
Salpimentar.
Dejar estacionar 1 hora en la heladera.
Separar en esferas del tamaño de una nuez,
Rodar por harina y deslizar en agua hirviendo salada.
Esperar que suban a la superficie, lo ideal seria que el agua no retome el hervor, ya que son de estructura delicada.

Escurrir bien y servir con un 1 pote de crema reducido al fuego con un poco de puré de espinacas., sal y pimienta. SON UNA DELICIA QUE SE FUNDE EN LA BOCA, ideal para servir como plato único con una ensalada fresca o bien como entrada caliente de una cena más formal. Buen Apetito OTILIA KUSMIN

(##) Cocinarlo en horno moderado para no quemar su pulpa dorada.
3 a 4 porciones segun cada dieta.

Playas
Volcanes
Estancias
Salud / Spa / Termas

Pesca
Ski
Montañismo
Trekking
Rafting / Kayak
Cabalgatas
Golf
Fútbol
Travesías 4 x 4
Polo

Arte y Cultura
Legado y Tradición
Gastronomía
Artesanías

Vida Urbana
Tango
Entretenimientos

Argentina Tips







 
BUSCAR HOTELES
 en Argentina

Productos / Negocios

Otras recetas y sugerencias de la cocina argentina
Otilia Kusmin

Otilia Kusmin

Licenciada en Relaciones Industriales en la Universidad Argentina de la Empresa
Gastrónoma de vocación, autodidacta y especializada en Europa. Se destacan sus estudios en ParÌs en las escuelas de Gaston Lenotre, Ritz Escoffier, Cordon Bleu y La Varenne. EstadÌas de trabajo con Pierre Orsi en Lyon,

Tarbourdiau en el Hotel Bristol de Paris, Juan MarÌ Arzak en San Sebastián, Moncho Vilas en Galicia, Hans Peter Soltermanns y Willy Graft en Suiza. En Latinoamérica: Coco Pacheco en Chile, Marisa Giulfo en Lima Peru y Jean Paul Bondoux en Punta del Este Uruguay.

Es autora de 7 libros con más de 60.000 ejemplares vendidos: Delicias de la Cocina Rusa, Editorial Emecé; Postres para Golosos y 1000 Claves para los Amantes de la Cocina, Editorial Atlántica; La Cocina Dulce, Alta Cocina de Bajo Costo y La Nueva Cocina Dulce, Editorial Albatros. Todos editados en Argentina entre 1990 y 1997. proximamente LA DIETA FELIZ y la reedición de LA COCINA DULCE 6ta edición.

Y es autora de numerosas notas periodÌsticas sobre distintas especialidades de la gastronomÌa en medios gráficos y televisivos: sobre cocinas regionales europeas, relatos de viajes y tecnicas de trabajo culinario.

Tiene una consultora gastronomica en Buenos Aires, trabaja como asesora y docente formando cocineros para restaurantes y empresas de catering industrial. Además colabora en el desarrollo de productos gastronómicos, renovación de menús y en el lanzamiento integral de locales.

 VUELOS BARATOS - nacionales e internacionales
Home
© Copyright. argentinaXplora.com
2000 - 2014
Todos los derechos reservados